Frühlings-Gemüsekisterl mit Rezepttipp

Im dieswöchigen Gemüsekisterl gibt’s Erdäpfel, frische Karotten, Frühlingszwiebeln, Austernseitlinge (oder optional Zuckerschoten), Snackgurke, Zucchini, Brokkoli, Karfiol, Kohlrabi, roten Häupelsalat und Petersilie im Topf!

Wenn du in der nächsten Saison (ab April 2027) auch so ein buntes Gemüsekisterl von uns haben möchtest, dann melde dich jederzeit bei uns an: gemuesefreude@gmx.at

Beim Ernten gefunden:

Knuspriges Gemüse im Tempurateig auf Blattsalat
Die japanische Variante des Backteigs – leicht und knusprig zugleich.

Viel Gemüse (Kohlrabi, Brokkoli, Karfiol, Fenchel, Zucchini, Karotten, Schwammerl,…), 100 g Mehl, 100 g Stärkemehl (z.B. Maizena oder Kartoffelstärke), 1 TL Backpulver, 120 ml kaltes Wasser oder Mineralwasser, 1 Ei, optional: 1 Prise Kreuzkümmel und Curry, etwas schwarzer und heller Sesam

> Wasser und Ei in einer Schüssel gut versprudeln. Mehl, Stärke, Backpulver, 1 TL Salz und evtl. Gewürze in einer anderen Schüssel vermischen. Wasser-Ei-Gemisch unter Mehlgemisch rühren und rund 30 Minuten quellen lassen.
> Inzwischen Gemüse in rund 2 cm dicke Scheiben schneiden bzw. Röschen zerpflücken (Brokkoli/Karfiol) und in Salzwasser in rund 5 Minuten bissfest kochen, abtropfen lassen. (Schwammerl natürlich nicht vorkochen, kann man direkt so verwenden.)
> Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse in Teig eintauchen und in der Pfanne in Öl knusprig herausbraten.
> Auf Blattsalat mit Sweet Chili Sauce servieren.